2018年调味品十大创新趋势 - 市场行情 - 粮油调味品招商网【twp666.com】
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http://www.twp666.com 编辑: admin  发布时间:[2018/3/9 14:45:32]  文章来源:  【字体:  】   
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    在崭新的2018年,作为调味品经销商你知道调味品行业的六大趋势吗I或许你知道复合调味料在未来几年将是发展主力,料酒的机会也很大,但是你知道功能型调味品也非常受欢迎,进口的调味品将迎来国产化吗?让我们一起看看2018年调味品创新的六大趋势
吧!

一、复合调味料仍将持续崛起

复合调味料进入快速发展期,随着消费主流换挡,年轻人成为消费的中坚力量,他们对产品的需求是简单、便捷,傻瓜式的使用需求,势必会带动复合调味料更加快速的发展。复合调味料应紧紧围绕年轻人对菜品的喜好趋势展开,比如让川、湘、粤等主流菜系菜品的家庭制作更加简单、易学;再比如,年轻人喜欢的烤制菜品、煎制菜品等,是巨大蓝海。

二、少添加或零添加将成为产品最基本要求
    健康是现代人饮食的首要要求,如果一些调味品中含有影响身体健康的添加剂,那么很多人会感到惶惶不安。因此,零添加或少添加的调味品将发展成为市场主流,这也是产品能够发展起来的基本要求。因此,经销商选择调味品时,要选择符合这类最基本要求的产品。

  食品食材的安全越来越得到了重视,未来少添加、不添加的产品才是最为基本的要求。通过健康功能的提升,也有可能实现产品附加值的提升。例如零添加的酱油醋,一瓶零售价动辄二三十一瓶,而消费者因为这个其健康功能,对价格的敏感度在下降。传统的一直延续的添加剂,面临巨大的挑战和冲击。

   以目前火爆的品类火锅料为例,黄原胶作为稳定、增稠的功能在绝大企业生产的底料广泛应用,但这种添加剂即便在规定的范围内添加,也会对一些身体特殊状况的人群产生一定的健康影响。

三、功能型调味品受欢迎

    不少调味品有着药食同源、药味同源的功能,但这一点几乎被忽视。如果能把保健、养生、药用功能发掘出来,肯定会有更好的市场,例如一些低盐、低糖类的产品,针对儿童、老人及利于心脑血管、三高等特定人群的调味品,会有一群稳定的拥趸。

四、不要朝大品类挤,越细分越能盈利

    一些趋近成熟的大品类,如生抽、老抽,如果你代理的话,其操作难度就比火锅料、炒肉料这种产品的大,因为生抽和老抽己经有龙头企业所占据。因此,越是细分的产品其盈利的可能性越大,操作难度也相对较低。

五、料酒的未来主流是酿造酒,而非勾兑配置

    料酒是自酱油和醋之后最大的品类,稳居调味品类的第三把交椅,如此重要地位的料酒,却缺乏高要求的行业标准,料酒的质量和安全性缺乏保障。目前来说,勾兑和配置的料酒肯定不如酿造的料酒好,因此在2018年酿造的料酒将成为主流。作为经销商,在选择料酒的时候,要逐渐过渡到酿造料酒行列中。

六、包装需创新

1、小规格将是趋势:产品的规格要充分考虑消费人群的消费频次、用量。如今家庭单位越来越小,年青一代在家做饭的频率减少,对调味品的使用量就会减少,周期就会拉长,而原有的调味品包装的净含量相对来说都比较大,这样可能造成消费者在使用过程中产品变质。企业要充分考虑到这一点,尽可能减小单只产品的内容物含量。以酱油醋为例,未来的主流规格一定不是现在的500ML,200-300ML将成为主流。

2、包材要利于物流:目前酱油醋、酱料的包装大部分是玻璃材质,因为易碎和易泄露,很多快递公司不太愿意接单,即使接单,费用也相对较高。我原来服务的企业为了确保酱料的运输安全性,专门定制了泡沫包装,但仅包装成本这一项就增加了近五个点,有些产品发出去直接就是亏损的。为符合未来商业形态的特殊运输要求,企业有必要在产品的材质上进行改良和调整。

3、一次性即食创新:年轻消费者在使用产品时最怕麻烦,最怕掌控不了使用的计量标准,因此,企业可开发出一次性即食即用的包装类型,也可以大包装内定量小包装投向市场,解决消费者方便、傻瓜式的使用功能。

4、考虑二次密封问题:每个家庭使用的各种调味品品类繁多,打开后的保存就成为一个大问题。产品包装一定要考虑使用过程中的二次密封性问题。

七、进口调味品国产化

近几年,各类西餐厅、料理店、泰国菜在中国遍地开花,很多异国菜品已走进了普通家庭的制作,这势必带动进口调味料的市场需求。但反观市场,这类产品价格奇高且日期较长。如能将进口调味料国产化,势必在成本上大大降低,售价在一个合理的区间,产品的新鲜度又能得到保障,肯定会有一个持续的发展和增长空间。

八、伴餐调味品休闲化

伴餐类调味品一直占据很大的份额,特别是即食的小菜、酱制品类。随着早餐经济、旅游经济以及人口的流动性,消费主流人群的消费特性变化,有必要将此类产品休闲化,在不同的场景下可随意消费和食用,既满足消费需求又能拉宽和拉长消费的渠道、频次。

九、未来10年的发展方向--为餐饮做定制
    我国的餐饮行业是调味品市场的龙头老大,调味品经销商要想做得好,终端商单是超市门店是不够的,还应该是各大饭店、酒店和餐饮店等。因此,如果能够给这些饭店、酒店等餐饮店做调味品的定制,那么将是未来10年的主要发展方向。当然,这就要求经销商产品类别全,品牌类别全。

十、回归也是创新

调味品是中国最古老的传统行业之一,也是消费传承最久的行业,很多传统调味品得以一代代的传承,正是老祖宗留下来的传统工艺和原生态的产品品质。而当今的商业时代,为了快速发展、为了短期逐利,很多企业把祖宗留下来的好东西都抛到了脑后,甚至为了发展不择手段。很多品类很多工艺需要回归,回归到属于它的最本真的状态。


 


 

本文标签:调味品新趋势 

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