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http://www.twp666.com 编辑: admin  发布时间:[2018/6/27 14:13:00]  文章来源:  【字体:  】   
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有位经销商朋友说要去做调味品了。听到这样的消息心中只有惊讶,在食品饮料之中摸爬滚打了十几年,居然要去做调味品了,在惊讶之后更多的是疑惑。

大多数的时间将目光放在食品饮料这些行业,看到的都是一些大品牌,各种满天飞的新品,新奇的推广,广告。在大多数人的眼中,调味品好像并没有太多出奇的地方,你可能每天都会买饮料食品,但是一个月,甚至几个月才会买一次调味品。怎么会想到跨行去做调味品?

“调味品决没你想的那么简单!”越深入的了解,越觉得这句话的正确。


重新认识调味品,恐怖的调味品

一直以来,调味品不被关注,但是无论背后企业的规模,每年所创造的利润,都远超想象。

今年最受关注的是茅台,股价从三百多涨到将近八百,翻了一倍。产品单价也在不断上涨,但是这样的案例只是一个个案。但是在调味品行业中,这并不是个例。

海天味业2017年股价一路狂奔,2017年1月12日股价30元,到今年1月12日股价已经达到57.11元。一年,股价几乎翻一倍.

中炬高新2017年1月12日股价14.14元,到今年1月12日已经达到26.92元,也几乎达到一倍除此外,上市公司安井食品股价也从16涨到25,甚至一度达到40以上。安琪酵母股价从16.80,涨到37.28,涨势凶猛。其他上市公司整体处于平稳的发展之中。

除了股价的上涨外,调味品行业整体业绩也呈现一片欣欣向荣。据近期各企业公布的2017年业绩预告,涪陵榨菜净利润将达到3.6亿到4.12亿,增长40%以上。晨光生物净利润1.36亿到1.56亿,增长47.07以上。安琪酵母,利润增长至37,456万元,同比增长50%以上。恒顺醋业净利2.56亿以上,同比增长50%以上。

另外,加加食品,西王食品,安井食品等在公布的预告中均呈上升趋势。巨头海天味业虽未公布业绩,但是其第三季度业绩已经超过100亿,利润达到18亿以上,增长同样可观。

调味品的恐怖不仅在今年的增长,而在于长期以来的稳定性和发展性。

从2002年以来的数据来看,调味品每年增速均在10%以上。在食品饮料行业视为寒冬的近三年时间,调味品依旧保持良好的增长。

“你可以不喝饮料,但是不能不用调味品!”一句话的总结,也让人无法反驳。


年销十亿级单品组成的“尖头部队”

调味品行业背后的大发展初露峥嵘,行业内的“尖头部队”比起食品饮料也丝毫不差。虽然没有惊人的百亿级,但是十亿,数十亿级的单品并不在少数,甚至数量更惊人。

海天酱油

作为海天的主打产品,每年为海天味业贡献超过50%的销量。在2016年海天酱油品类贡献为75.79亿。同时海天高中低三档次酱油的占比也逐渐从1:6:3,改为3:6:1。以2016年业绩计算,中低端酱油产品的销量均超过10亿。

太太乐鸡精

作为鸡精行业的老大,太太乐占据鸡精市场份额在40%以上。从雀巢2016年的业绩来看,预制食品和烹饪调料销售额超过120亿法郎,而早在2014年数据显示太太乐的业绩就已经超过50亿。作为主打产品的鸡精,占据太太乐大部分业绩,销量也是妥妥的10亿以上。

老干妈

产品主要集中在辣椒酱产品,早在去年的业绩就已经超过40亿。现有超过20个细分产品,销往全世界80多个国家和地区。最大单品销量也在10亿以上。

李锦记

传承130余年的品牌,在酱油市场上可以和海天相比。同时明星产品包括各式酱油、酱料产品在市场上都既有竞争力。但是没有上市的李锦记没有业绩公布,但是仅酱油的产量就超过60万吨(数据来自2015年),在配合其他产品,李锦记是绝对的低调王者。

王守义十三香

同样是低调的王者,早在2015年王守义十三香年产各种调料已经达到5.3万余吨,销售额达到16亿,年利润达到3亿。2016年营收16.57亿元。近两年的增长下,10亿级的大单品已经在望。

厨邦酱油

根据2015年数据,厨邦酱油的营收达到20亿元;2017年母公司中炬高新第三季度营业收入达到27.28亿。近两年产能更是在不断释放,有所增长,在今年更是推出了小包装酱油。

恒顺醋业

2016年营业收入14.47亿,2017年前三季度营业收入11.15亿。2001年上市,主要经营产品是醋为主,另外有酱油、酱菜,粮油,饮料等产品,但大多数营业收入依旧是来自于醋。

调味行业主要的品牌大多数专注于单一的品类,而且大多数属于低调的王者。除了这些有迹可循的产品之外,像王致和,加加,千禾,东古,大桥,美极,佳隆等许多的调味品企业在市场上都十分活跃,销量惊人。


调味品帝国是怎么建成的?

外部大环境决定行业稳定性

没有支撑的行业所有的繁荣都是空中楼阁。外部大环境为调味品的发展提供了最坚定的支持。

调味品的主要消费群体为餐饮和家庭消费。

从近两年的餐饮渠道发展来看,每年以超过10%的速度在增长。2017年餐饮消费已经达到3.9万亿,将要突破4万亿。在前几年整体经济环境不景气,餐饮行业受到影响,倒闭潮不断,很多餐饮连锁企业受到了影响。

但是于此同时,外卖业务的快速发展很大程度上缓解了整个餐饮渠道的下滑,保证了餐饮行业的稳定性,为调味品的发展提供了稳定的发展环境。

针对家庭消费方面,随着居民消费的不断提高,在家庭调味消费的可支配金额也在不断上升。健康,营养的中高端调味品在市场上销量占比不断上升。很大程度上刺激调味品行业产品的更新换代,进一步促进行业的整体发展,和中高端化的进程。


品牌引领下的行业蜕变开始

对调味品来说,口味、品质是行业发展的决定因素。而随着消费者不断提高行业的品质和口味,工艺将决定行业的发展和未来。

比起其他行业大品牌的保守和害怕“试错”的心态相比,调味品行业更有朝气。在近几年的时间,行业巨头的带领下,调味品的行业在中高端化的道路上快速前进。

厨邦的晒足180天和海天酱油的“不晒够180天坚决不出来”的宣传,为传统产品塑造了阳光、健康、现代的形象。并且近几年海天酱油在不断调整整体的产品结构。不断缩减主打品类酱油的低端产品而转向高端产品的投入,在近期的媒体信息中反馈,海天将以海天老字号为主题,目标1亿。

除了海天之外,欣和、鲁花、千禾等品牌也早早进军高端酱油市场,采用先进的日式高盐稀态发酵技术,产品在市场上获得了极高的认可。

加加食品也在近期推出了“豆先生”版原酿造,准备进军高端酱油市场。

酱油之外,太太乐强势推出“星厨乐”鸡精系列,助力中小餐饮厨师成为出一劫的未来新星,不断加深品类的细分化。

作为传统又朝阳的一个行业,调味品在中国已经有数千年的历史。整个行业已经十分明确,每一个企业都深知新的发展,未来的掌握决定了他们的生存。在传统的基础上,不断加入新时代的内容,从产品的健康到包装上都在不断创新,改变,增加自身的优势和竞争力。

就算身在顶峰,依旧不断奋斗;就算没有对手,依旧不断创新;就算没有压力,依旧自我淘汰。

这就是调味品行业真正恐怖的地方。

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